กว่าจะเป็นหมี่โคราชตราห้าดาว

     หากเราพูดถึงสินค้าโอทอป เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักมักคุ้นเป็นอย่างดี เนื่องจากที่ผ่านมามีการรณรงค์ ส่งเสริม สินค้าพื้นบ้านของไทย กันอย่างต่อเนื่อง ที่สำคัญผลิตภัณฑ์ทุกอย่างล้วนถูกคัดสรรออกมาจากภูมิปัญญาของชาวบ้านโดยแท้ เนื่องด้วยสินค้าโอทอป เปรียบเสมือน กระจกสะท้อนความเป็นตัวตน ความเป็นชุมชน ความเป็นสังคมของภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่ถูกถ่ายทอดออกมาผ่านตัวสินค้า ให้คนทั่วไปได้รู้ว่า ในแต่ละพื้นที่ของทุกภาคส่วนประเทศนั้นมีอะไรดี
      สินค้าโอทอปหลายอย่าง สามารถสร้างรายได้และสร้างชื่อเสียงให้กับชาวบ้านเป็นอย่างดี และวันนี้หากเราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์โอทอปชื่อดังอย่าง “หมี่โคราช ตราห้าดาว” เชื่อเหลือเกินว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยและความโดดเด่นของเส้นหมี่ ที่เหนียวและนุ่ม ทำให้วันนี้หมี่โคราช ตราห้าดาว กลายเป็นสินค้าที่ถูกยอมรับว่าเป็นสินค้าโอทอป ชั้นดี
      คุณสรวีย์ สมพรภู่ประเสริฐ ประธานกลุ่มอาชีพสหกรณ์ผัดหมี่เมืองปัก เล่าให้ฟังว่า หมี่โคราชถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีกระบวนการผลิต จากภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวจังหวัดนครราชสีมาหรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า “โคราช” สืบเนื่องจากประชากรส่วนใหญ่ในพื้นที่ มีอาชีพเกษตรกรรม ปลูกข้าวจ้าว จึงทำให้มีการประยุกต์ คิดค้น กรรมวิธีเพื่อแปรรูปข้าวจ้าว ออกมาเป็นเส้นหมี่ และถือได้ว่าเป็นอาหารคู่บ้านคู่เมืองของโคราช ซึ่งหมี่โคราชมัก จะเรียกชื่อตามแหล่งผลิต เช่นหมี่ตะคุ จากอำเภอปักธงชัย หมี่กระโทก จากอำเภอโชคชัย หมี่พิมาย จากอำเภอพิมาย เป็นต้น

       สำหรับหมี่โคราช ตราห้าดาวนั้น เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 2553 โดยการสนับสนุนส่งเสริมจากกลุ่มสหกรณ์ลำพระเพลิง จำกัด จัดตั้งเป็น “กลุ่มอาชีพสหกรณ์ผัดหมี่เมืองปัก” ซึ่งมีสมาชิกทั้งหมด 20 คน ช่วยกันผลิตสินค้าออกมาเพื่อนำไปจำหน่าย โดยเริ่มแรกนั้น เป็นการจำหน่ายกันเพียงในท้องถิ่นเท่านั้น ยังไม่มีการกระจายออกไปสู่ภายนอก จากนั้นจึงเริ่มมีการทำแผนการตลาดขึ้นมา มีการฝากขายตามร้านขายของฝากทั่วไป และมีตัวแทนที่มีความสนใจนำสินค้าไปขายต่อ ซึ่งราคา ของหมี่โคราชก็จะอยู่ที่ ห่อละ 25-30 บาท และในปัจจุบัน ก็ได้เพิ่มช่องทางในการจัดจำหน่ายมากยิ่งขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีมากขึ้นโดยมีการจัดจำหน่ายผ่านเว็บไซต์ www.meekorat.com ,www.facebook.com/meekorat5dow
             ซึ่งจุดเด่นของหมี่โคราช พร้อมน้ำผัดสำเร็จรูปตราห้า ดาว คือ รสชาติที่กลมกล่อม เส้นหมี่เหนียวและนุ่ม มีอายุการเก็บรักษาได้นาน และสะดวกในการบริโภค กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าที่ชอบประกอบอาหารรับประทานเอง หมี่โคราชพร้อมน้ำผัดสำเร็จรูปตราห้าดาว มักได้รับความไว้วางใจจากคนส่วนมาก ซื้อเพื่อนำไปเป็นของฝากมอบให้กับผู้ใหญ่ ซึ่งเป็นที่ถูกใจยิ่งนัก เนื่องจากสินค้าคุณภาพดี และรสชาติที่อร่อย

        จากจุดเริ่มต้นที่เกิดขึ้นและด้วยความมุ่งมั่นของกลุ่มอาชีพฯ ที่จะผลิตสินค้าให้มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น และเพื่อสอดรับกับความต้องการของผู้บริโภค ทางหมี่โคราชได้มีการนำงานวิจัยเข้ามาช่วยในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ โดยการร่วมมือกับ Innovative House และสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย เพื่อพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์ของหมี่โคราช ตรา 5 ดาว ให้มีคุณภาพยิ่งๆขึ้นไป

             จากภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำเอาสิ่งที่มีอยู่ในชุมชนมาต่อยอด เพื่อยกระดับขีดความสามารถของชุมชน ให้ก้าวไกลเป็นที่ยอมรับของคนทั่วประเทศ ประกาศศักดาให้คนรู้ว่าพื้นที่ของตัวเองนั้นมีดี ถือเป็นอีกก้าวสำคัญของสินค้าโอทอปไทย ที่เติบโตอย่างโตเนื่อง ในภาวะเศรษฐกิจที่มีการแข่งขันกันสูง นอกจากจะสร้าง